Kaju Lehsun Sabji Recipe: 1 कप काजू से बनाएं काठियावाड़ी ढाबा-स्टाइल लहसुन की सब्जी, स्वाद रहेगा यादगार

Kaju Lehsun Sabji Recipe: अगर आप रोज की साधारण सब्जियों से कुछ अलग और मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो काठियावाड़ी स्टाइल काजू लहसुन की सब्जी ट्राई कर सकते हैं। भुने हुए काजू का हल्का मीठा स्वाद, लहसुन की तेज खुशबू और मसालेदार ग्रेवी मिलकर इसे बेहद खास बनाते हैं। इसे रोटी, पराठे, पूरी या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री

काजू – 1 कप

लहसुन – 15-20 कलियां

प्याज – 1 बारीक कटा

टमाटर – 2 बारीक कटे या प्यूरी

हरी मिर्च – 1-2

दही – ½ कप, फेंटा हुआ

जीरा – ½ छोटा चम्मच

हल्दी – ½ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

तेल – 2-3 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – सजाने के लिए

बनाने की विधि

1. काजू भूनें:

कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करके काजू डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इन्हें निकालकर अलग रख दें। काजू को ज्यादा गहरा न भूनें, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।

2. लहसुन तैयार करें:

उसी कड़ाही में लहसुन की कलियां डालकर हल्का भूनें। जब कच्ची महक निकल जाए और लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए तो इसे भी निकाल लें।

3. मसाला भूनें:

अब कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर जीरा चटकाएं। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर हरी मिर्च और टमाटर डालकर पकाएं। हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग दिखाई देने लगे। �

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4. दही मिलाएं:

गैस धीमी कर फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें। इससे दही फटने से बचेगा और मसाला अच्छी तरह मिल जाएगा।

5. काजू-लहसुन डालकर पकाएं:

अब भुने हुए काजू और लहसुन डालें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर 3-5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, ताकि काजू और लहसुन में मसाले का स्वाद अच्छी तरह समा जाए।

6. आखिरी तड़का और सर्विंग:

नमक और गरम मसाला डालकर ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा करें। ऊपर से हरा धनिया डालें और गर्मागर्म परोसें।

स्वाद बढ़ाने का टिप

अगर आपको असली काठियावाड़ी तीखापन पसंद है, तो लहसुन के साथ थोड़ी लाल मिर्च का ताजा पेस्ट भी डाल सकते हैं। इससे सब्जी का स्वाद और ज्यादा मसालेदार हो जाएगा।