Punjab’s Traditional Shardai: लस्सी और छाछ भूल जाएंगे! गर्मी में अमृत है पंजाब का यह 100 साल पुराना ‘शाही शरबत’

Punjab Famous Shardai News: उत्तर भारत और खासकर पंजाब में गर्मियों के मौसम में शरीर को ठंडक पहुंचाने के लिए कई तरह के पारंपरिक पेय पदार्थ बनाए जाते हैं। इन्हीं में से एक है पंजाब का 100 साल पुराना पारंपरिक ‘शाही शरबत’ जिसे ‘शारदाई’ (Shardai) कहा जाता है। चिलचिलाती धूप और भीषण गर्मी में जहां लोग लस्सी और छाछ पीना पसंद करते हैं, वहीं इस शाही शारदाई के सामने लस्सी का स्वाद भी फीका लगने लगता है। यह न सिर्फ पीने में बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि इसके औषधीय गुण शरीर को तुरंत ताजगी और ऊर्जा से भर देते हैं।

इस पारंपरिक कूलिंग ड्रिंक को तैयार करने के लिए बादाम, काजू, पिस्ता, मगज (तरबूज के बीज) और खसखस जैसे प्रीमियम ड्राई फ्रूट्स को रातभर भिगोकर रखा जाता है। इसके साथ ही इसमें सौंफ, हरी इलायची, सूखी गुलाब की पंखुड़ियां और काली मिर्च जैसे खास मसालों का मिश्रण मिलाया जाता है। इन सभी चीजों को सिलबट्टे या कुंडी-सोटे पर पारंपरिक तरीके से पीसकर गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है और फिर ठंडे दूध व मिश्री के साथ मिलाकर यह लाजवाब शाही शरबत तैयार होता है। काली मिर्च और सौंफ का यह कॉम्बिनेशन इस ड्रिंक को एक बेहतरीन ट्विस्ट देता है।

गर्मियों में इस शाही शारदाई को पीने के अनगिनत फायदे हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाले ड्राई फ्रूट्स जहां शरीर को इंस्टेंट एनर्जी और ताकत देते हैं, वहीं सौंफ और खसखस पेट को अंदरूनी ठंडक पहुंचाते हैं और लू से बचाते हैं। यह ड्रिंक मानसिक तनाव को कम करने और पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में भी बेहद मददगार साबित होता है। अगर आप भी इस गर्मी में बाजार के डिब्बाबंद जूस और कोल्ड ड्रिंक्स से बचना चाहते हैं, तो पंजाब की इस पारंपरिक और सेहतमंद शारदाई रेसिपी को अपने घर पर जरूर ट्राई करें।