Crispy Pakora Halwai Tricks: कड़ाही से निकलते ही नरम पड़ जाते हैं पकौड़े? बेसन के घोल में मिलाएं ये 2 चीजें, हर बार बनेंगे हलवाई जैसे कुरकुरे
Halwai Style Pakora: आलू-प्याज के पकौड़ों को सुपर क्रिस्पी बनाने का सीक्रेट, बस बेसन में डालें ये दो जादुई चीजें
Crispy Pakora Halwai Tricks (पकौड़े बनाने के हलवाई ट्रिक्स): बारिश का मौसम हो या शाम की चाय, गरमा-गरम पकौड़े हर किसी की पहली पसंद होते हैं। लेकिन अक्सर लोगों की यह शिकायत होती है कि घर में बने पकौड़े कड़ाही से निकलते ही तुरंत नरम पड़ जाते हैं और उनमें वो बाजार जैसा कुरकुरापन नहीं रहता। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। हलवाई के पास कुछ ऐसे सीक्रेट्स होते हैं, जिन्हें आजमाकर वे हर बार एकदम खस्ता और कुरकुरे पकौड़े तैयार करते हैं। आज हम आपको बेसन के घोल में मिलाई जाने वाली उन 2 जादुई चीजों के बारे में बताएंगे, जो आपके पकौड़ों का टेक्सचर पूरी तरह बदल देंगी।
पकौड़ों को लंबे समय तक क्रिस्पी बनाए रखने के लिए सबसे पहला और जरूरी सीक्रेट है बेसन के घोल में चावल का आटा (Rice Flour) या कॉर्नफ्लोर मिलाना। जब आप बेसन तैयार करें, तो उसमें 2-3 चम्मच चावल का आटा जरूर डालें; यह पकौड़ों की बाहरी परत को बेहद कुरकुरा बनाता है। इसके साथ ही, दूसरी सबसे जरूरी चीज है चुटकी भर बेकिंग सोडा और थोड़ा सा गर्म तेल। बेसन के बैटर में थोड़ा सा गर्म तेल (मोयन के रूप में) डालकर अच्छी तरह फेंटने से पकौड़े अंदर से सॉफ्ट और जालीदार बनते हैं और बाहर से इनका क्रिस्प लंबे समय तक बरकरार रहता है।
हलवाई स्टाइल आलू-प्याज के परफेक्ट पकौड़े बनाने के लिए एक और खास टिप यह है कि बेसन का घोल न तो ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत ज्यादा पतला। साथ ही, पकौड़ों को हमेशा मीडियम-हाई फ्लेम पर ही तलें; ठंडे तेल में डालने से पकौड़े बहुत ज्यादा तेल सोख लेते हैं और ऑयली व नरम हो जाते हैं। तो अगली बार जब भी घर पर पकौड़े बनाएं, बेसन के घोल में चावल का आटा और थोड़ा सा गर्म तेल मिलाना न भूलें। इन आसान ट्रिक्स को अपनाकर आप घर बैठे ही दुकान जैसे खस्ता और टेस्टी पकौड़ों का आनंद ले सकते हैं।
