गर्मियों के लंच के लिए बेस्ट है यह टेस्टी लौकी पुलाव: स्वाद ऐसा कि बच्चे हो या बड़े, हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा

Bol Bharat 24 News- भीषण गर्मी के मौसम में दोपहर के लंच के लिए अक्सर कुछ ऐसा बनाने का मन करता है जो खाने में हल्का, सुपाच्य और साथ ही बेहद स्वादिष्ट व रिफ्रेशिंग हो। ऐसे में ‘लौकी पुलाव’ (Bottle Gourd Pulao) आपके लिए एक बेहतरीन और परफेक्ट समर लंच ऑप्शन साबित हो सकता है। आमतौर पर बच्चे और कई बड़े भी लौकी या घिया की सादी सब्जी खाने से कतराते हैं, लेकिन जब आप इसी लौकी को खुशबूदार बासमती चावल और खास मसालों के साथ मिलाकर पुलाव के रूप में परोसेंगे, तो हर कोई इसे बड़े चाव से खाएगा।

लौकी पुलाव बनाने की विधि बेहद आसान है और यह मिन्टों में कुकर या कड़ाही में बनकर तैयार हो जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले ताजी और मुलायम लौकी (घिया) को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है या फिर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसके बाद लंबे दाने वाले बासमती चावल को धोकर कुछ देर के लिए भिगो दिया जाता है। कुकर में थोड़ा सा घी या तेल गर्म करके जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी और हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है, जिससे पुलाव में एक बेहतरीन और सोंधी खुशबू आने लगती है।

तड़के के बाद कटी हुई लौकी, स्वादानुसार नमक, हल्दी, गरम मसाला और थोड़ा सा बिरयानी मसाला डालकर चावल के साथ अच्छी तरह भूना जाता है। इस रेसिपी को और ज्यादा रिच और क्रीमी ट्विस्ट देने के लिए कुछ लोग इसमें थोड़ा सा ताजा फेंटा हुआ दही भी मिलाते हैं, जिससे पुलाव का टेक्सचर और स्वाद दोगुना हो जाता है। आवश्यक पानी डालकर कुकर में दो सीटी लगाने के बाद जब गरमा-गरम पुलाव का ढक्कन खुलता है, तो इसकी खुशबू पूरे घर में महक उठती है।

तैयार टेस्टी लौकी पुलाव को बारीक कटे हरे धनिए और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करके सर्व किया जाता है। गर्मियों के दिनों में इसका असली मजा लेने के लिए आप इसे ठंडे-ठंडे बूंदी के रायते, आम के अचार या तीखी हरी चटनी के साथ दोपहर के भोजन में परोस सकते हैं। यह डिश न केवल आपके शरीर को भीतर से ठंडक प्रदान करती है, बल्कि लौकी के गुणों के कारण यह पेट के लिए भी बेहद हल्की और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इस समर सीजन में एक बार यह लाजवाब रेसिपी जरूर ट्राई करें।