विश्वभर में मिर्च की लगभग 400 अलग-अलग प्रकार की किस्में पाई जाती हैं। लाल मिर्च के ही कम से कम 30 से 25 प्रकार होते हैं। दुनिया की सबसे तीखी मिर्च असम में उगाई जाती है जिसे भूत झोलकिया कहते हैं। इसे नागा झोलकिया, नागा मोरिच और घोस्ट चिली भी कहा जाता है।
इसके बाद कैरोलिना रीपर मिर्च सबसे तेज होती है। इसके बाद हबनेरो मिर्च, नागा मोरिक, ड्रेगन्स ब्रेथ, इंफिनिटी चिली, बुलेट टाइप चिली और डोरसेट नागा।
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