सब्जी की ग्रेवी हो गई है पानी जैसी पतली? फेंकने के बजाय आजमाएं ये कुकिंग हैक्स, तुरंत आएगा गाढ़ापन और बढ़ेगा स्वाद
किचन में कभी भी काम आ सकते हैं ये आसान और जादुई टिप्स; कॉर्नफ्लोर, उबले आलू और काजू-बादाम के पेस्ट से पतली तरीदार सब्जी भी बन जाएगी रेस्तरां जैसी थिक और लाजवाब।
Bol Bharat 24 News- किचन में खाना बनाते समय कई बार अनजाने में या अंदाज गलत होने की वजह से सब्जी की ग्रेवी (तरी) बहुत ज्यादा पानी जैसी पतली हो जाती है। ऐसी स्थिति में अक्सर लोग घबरा जाते हैं या फिर उस पतली सब्जी को बेस्वाद समझकर फेंकने का मन बना लेते हैं। लेकिन अब आपको बिल्कुल भी परेशान होने की जरूरत नहीं है। कुछ बेहद आसान और असरदार कुकिंग हैक्स (Easy Cooking Tips) को अपनाकर आप बिना किसी अतिरिक्त झंझट के अपनी पतली ग्रेवी को न सिर्फ तुरंत गाढ़ा और मखमली (Creamy) बना सकते हैं, बल्कि उसका स्वाद भी कई गुना बढ़ा सकते हैं।
ग्रेवी को तुरंत गाढ़ा करने का सबसे पहला और लोकप्रिय तरीका है कॉर्नफ्लोर (Cornstarch) या मैदा का इस्तेमाल। इसके लिए आपको एक छोटी कटोरी में एक से दो चम्मच कॉर्नफ्लोर लेना है और उसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर एक चिकना स्मूथ घोल तैयार कर लेना है। अब इस घोल को उबलती हुई पतली ग्रेवी में धीरे-धीरे डालते हुए चम्मच से लगातार चलाते रहें। महज दो से तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद ही आप देखेंगे कि आपकी सब्जी की तरी जादुई रूप से गाढ़ी और चमकदार हो गई है। अगर घर में कॉर्नफ्लोर न हो, तो आप थोड़े से बेसन को तवे पर हल्का भूनकर भी सब्जी में मिला सकते हैं, इससे सब्जी में सोंधापन भी आ जाएगा।
यदि आप कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो घर में मौजूद उबले हुए आलू एक बेहतरीन और नेचुरल थिकनर का काम कर सकते हैं। बस एक उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश (कद्दूकस) कर लें और इसे पतली ग्रेवी में मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। आलू ग्रेवी के अतिरिक्त पानी को सोख लेगा और सब्जी को एक बढ़िया टेक्सचर देगा। इसके अलावा, यदि आप सब्जी को थोड़ा सा शाही और रिच लुक देना चाहते हैं, तो मिक्सी में काजू, बादाम या खसखस (पोस्ता दाना) को थोड़े से दूध के साथ पीसकर पेस्ट बना लें और इसे सब्जी में डाल दें। इससे ग्रेवी गाढ़ी होने के साथ-साथ उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देने वाली स्वादिष्ट बन जाएगी।
इन नुस्खों के अलावा, यदि आप चाहें तो घर में रखी फ्रेश मलाई या बाजार की कुकिंग क्रीम को अच्छी तरह फेंटकर सब्जी के अंत में मिला सकते हैं। मलाई मिलाने से ग्रेवी का तीखापन भी बैलेंस होता है और वह मखमली हो जाती है। वहीं, सूखी रोस्ट की हुई कसूरी मेथी को हाथों से क्रश करके डालने से भी तरी का गाढ़ापन सुधरता है। सबसे सीधा और आसान तरीका यह भी है कि यदि समय की कमी न हो, तो सब्जी की कड़ाही का ढक्कन हटा दें और आंच को तेज करके पानी को सूखने (इवैपोरेट होने) दें, जिससे ग्रेवी अपने आप थिक हो जाएगी। इन शानदार किचन हैक्स को आजमाकर आप अपनी किसी भी बिगड़ती हुई सब्जी को रेस्तरां स्टाइल जायकेदार डिश में बदल सकते हैं।
