Tandoori Aloo Recipe: बिना तंदूर घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा तंदूरी आलू, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट

Tandoori Aloo Recipe: अगर आप आलू से कुछ चटपटा और बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल स्नैक बनाना चाहते हैं, तो तंदूरी आलू एक बेहतरीन विकल्प है। दही, मसालों और सरसों के तेल में मैरीनेट किए हुए आलू जब तेज आंच पर रोस्ट होते हैं तो बाहर से हल्के क्रिस्पी और अंदर से नरम रहते हैं। इसे ओवन में आसानी से बनाया जा सकता है।

तंदूरी आलू बनाने के लिए सामग्री

6 मीडियम आलू

3 बड़े चम्मच गाढ़ा दही

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

½ छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 छोटा चम्मच चाट मसाला

1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

2 बड़े चम्मच सरसों का तेल

1 बड़ा चम्मच बेसन

1 छोटा चम्मच नींबू का रस

नमक स्वादानुसार

हरा धनिया

नींबू के टुकड़े

तंदूरी आलू बनाने की आसान विधि

1. आलू तैयार करें:

आलू को अच्छी तरह धोकर हल्का उबाल लें। ध्यान रखें कि आलू पूरी तरह गलने न पाएं। ठंडा होने के बाद इन्हें छीलकर आधा या बड़े टुकड़ों में काट लें। आलू में कांटे की मदद से हल्के छेद कर दें, ताकि मैरिनेशन का स्वाद अंदर तक पहुंचे।

2. मैरिनेशन तैयार करें:

एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, चाट मसाला, कसूरी मेथी, बेसन, सरसों का तेल, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

3. आलू मैरीनेट करें:

कटे हुए आलू को दही वाले मसाले में डालकर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि हर टुकड़े पर मसाले की अच्छी परत चढ़ जाए। इसे कम से कम 30–45 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। ज्यादा स्वाद के लिए कुछ घंटे फ्रिज में भी रख सकते हैं।

4. ओवन में रोस्ट करें:

ओवन को लगभग 200–220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मैरीनेट किए हुए आलू को बेकिंग ट्रे पर रखें और हल्का तेल ब्रश करें। लगभग 20–30 मिनट तक रोस्ट करें और बीच में एक बार पलट दें। आलू सुनहरे और किनारों से हल्के चार्ड होने लगें तो समझें कि वे तैयार हैं।

5. स्मोकी स्वाद के लिए:

अगर आपको तंदूर जैसा हल्का स्मोकी फ्लेवर पसंद है, तो तैयार आलू को कुछ मिनट ढककर रखने से पहले सुरक्षित तरीके से धुएं का स्वाद दिया जा सकता है। यह स्टेप वैकल्पिक है।

ऐसे करें सर्व

गरमा-गरम तंदूरी आलू को प्लेट में निकालें। ऊपर से चाट मसाला और हरा धनिया डालें। साथ में पुदीने की हरी चटनी, प्याज के छल्ले और नींबू रखें। यह पार्टी स्टार्टर, शाम के स्नैक या डिनर के साथ साइड डिश के रूप में सर्व किया जा सकता है।

तंदूरी आलू को क्रिस्पी बनाने के टिप्स

पतले दही की जगह हमेशा गाढ़ा दही इस्तेमाल करें।

आलू को ज्यादा न उबालें, वरना रोस्ट करते समय टूट सकते हैं।

मैरिनेशन जितना अच्छी तरह आलू पर चिपकेगा, बाहरी परत उतनी स्वादिष्ट बनेगी।

ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म करें।

ज्यादा क्रिस्पी टेक्सचर के लिए अंत में कुछ मिनट तेज तापमान पर रोस्ट कर सकते हैं।